Домашние сосиски из куриного бедра👌
Куриное бедро — идеальный выбор для домашних сосисок: оно сочное, с небольшим количеством жира, поэтому сосиски получаются нежными и не сухими. Заворачивать фарш можно в пищевую плёнку.
Ингредиенты (на 1 кг мяса)
• Куриное бедро без кости — 1 кг
• Соль — примерно 1,5–2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Сливки 20% — 100 мл
• Специи: чёрный перец, паприка, мускатный орех, кардамон — по вкусу
• Пищевая плёнка
Приготовление
1. Куриное бедро промойте и обсушите.
2. Пропустите мясо через мясорубку с крупной решёткой. Для более однородной текстуры можно прокрутить фарш дважды или часть фарша взбить блендером.
3. Добавьте к фаршу соль, сахар, измельчённый чеснок и специи, а также холодные сливки. Хорошо вымесите руками, отбивая фарш о миску, пока он не станет вязким и липким. Накройте и уберите в холодильник на 30–60 минут.
4. Отрежьте куски пищевой плёнки.
5. Выложите фарш колбаской на плёнку, я это делала с помощью кондитерского мешка, плотно заверните и завяжите концы.
Уберите сосиски в морозильную камеру.
Домашние куриные колбаски (сосиски) готовы. Потом их можно обжарить на сковороде, не размораживая, сварить или приготовить в духовке.
На 100 г: примерно 133 ккал, белков 17,8 г, жиров 6,8 г, углеводов 0,9 г.