Хачапури 🧀🥖
Ингредиенты:
Мука — 1 кг
Дрожжи сухие — 7 г (1 пачка)
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Молоко тёплое — 0,5 л
Масло сливочное (мягкое) — 100 г
Сыр сулугуни — 500–600 г
Желток — 1 шт.
Сметана — 2 ст. ложки
Немного муки для подпыла
Приготовление:
Замес теста: В муку добавь дрожжи, соль, сахар, перемешай. Постепенно влей тёплое молоко, начиная замешивать тесто. Добавь мягкое сливочное масло и вымешивай до гладкой эластичной консистенции (как на видео).
Первая расстойка: Сверху присыпь тесто мукой, сделай «шапочку» (присыпь горкой), накрой полотенцем и убери в тёплое место на 1 час (тесто должно максимально подойти).
Подготовка смазки: Желток перемешай со сметаной — это будет смазка для хачапури.
Разделка: Готовое тесто раздели на 3 равные части. Скатай каждую в шар, накрой полотенцем и дай отдохнуть 15 минут.
Формирование: Каждый шар раскатай в круглую лепёшку. В центр выложи сыр сулугуни (заранее раздели весь сыр на 3 части, примерно по 170–200 г). Собери края теста к центру, защипни «узелком», затем аккуратно раскатай в плоскую лепёшку толщиной около 1–1,5 см. (как показано на видео).
Смазывание: Переложи хачапури на противень с пергаментом. Смажь сверху смесью желтка со сметаной. Слегка посыпь мукой (или оставшимся сыром — по желанию).
Выпечка: Выпекай в разогретой до 200°C духовке 15 минут до румяной корочки.
Подача: Горячие хачапури смажь сливочным маслом (по желанию). Подавай сразу.