Всем привет, дорогие друзья! 🥦🥓
Как и обещал заготовки от нашей Инги — сегодня готовим сацебели из помидоров! 🍅 Тот самый грузинский соус: яркий, пряный, с чесноком и кориандром — к мясу, к курочке, к хинкали, да просто с лавашом улетает! Готовится из простых ингредиентов, а вкус — как с грузинского застолья.
Ингредиенты (выход ~1–1,2 л):
🍅 Помидоры — 2 кг
🌶️ Аджика — 1–2 ст. л. (или красный сухой перец — 1 ч. л.)
🧄 Чеснок — 5–6 зубчиков
🌿 Кориандр молотый — 2 ч. л.
🧂 Соль — 1 ст. л. (по вкусу)
Приготовление:
1️⃣ Помидоры разрезаем на 4 части — прямо с кожицей, ничего не чистим!
2️⃣ Варим помидоры до мягкости — они пустят сок и разварятся. Затем даём остыть.
3️⃣ Процеживаем через дуршлаг или сито, протирая ложкой, — кожица и семена остаются в сите, а у нас — гладкая томатная основа. Именно этот шаг даёт сацебели его шелковистость! 🍅
4️⃣ Возвращаем основу в кастрюлю, добавляем аджику (или красный перец), соль, прессованный чеснок и кориандр. Доводим до кипения.
5️⃣ Убавляем огонь и варим 20 минут на медленном огне, помешивая, — соус уварится и наберёт густоту и вкус.
6️⃣ Переливаем горячим в чистые банки, оставляем остывать — и убираем в холодильник. 🫙
Готово! На следующий день соус станет ещё вкуснее — специи раскроются!
Приятного аппетита, дорогие друзья! ❤️
Хранится в холодильнике 2–3 недели — но у нас столько не живёт! 😄