Сегодня готовим маковую начинку — основу для нашего будущего десерта! 🥛
Это тот самый случай, когда 20 минут терпения превращают обычный мак в нежную, ароматную начинку, как у бабушки. 😉
Ингредиенты:
⚫ Мак — 70 г
🥛 Молоко — 130 мл
🍬 Сахар — 1 ст. л. (~25 г)
✨ Ванилин — 1 пакетик (1 г)
🧈 Сливочное масло — 20 г
Приготовление:
1️⃣ Мак промываем горячей водой через мелкое сито — так мы смываем пыль и лёгкую горечь, которая может испортить вкус начинки.
2️⃣ Отправляем мак в кастрюлю, заливаем молоком и доводим до кипения. Молоко, в отличие от воды, делает мак нежным и придаёт начинке сливочный вкус.
3️⃣ Как молоко вскипит — убираем на медленный огонь, добавляем сахар и ванилин. На медленном огне мак томится и раскрывается, а не варится в бурлящем молоке — так зёрнышки становятся мягче.
4️⃣ Вывариваем минимум 20 минут, пока молока не станет как минимум в 2 раза меньше. За это время мак разбухает и впитывает молоко — именно так рождается та самая нежная текстура. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело!
5️⃣ Пропускаем через сито и убираем лишнее молоко.
6️⃣ Добавляем сливочное масло, всё перемешиваем и даём начинке полностью остыть.
Готово! Начинка получается нежная, ароматная и в меру сладкая. 🤍