Всем привет, дорогие друзья! 🥦🥓
Сегодня закрываем маринованный перец с чесноком и сельдереем! 🫑 Упругий, ароматный, в насыщенном маринаде — зимой такая баночка улетает первой: и к мясу, и к картошечке, и просто с хлебом. Рецепт проверенный, перец получается не разваренным, а именно упругим — как надо!
Ингредиенты (на 2,5–3 кг перца):
🫑 Перец сладкий — 2,5–3 кг (лучше мясистый!)
🧄 Чеснок — 5–10 зубчиков
🌿 Сельдерей (листовой или черешковый) — 1 пучок
💧 Вода — 750 мл – 1 л
🫒 Масло растительное — 250 мл
🍶 Уксус 9% — 1 стакан (~200 мл)
🍬 Сахар — 1,5–4 ст. л. (по вкусу)
🧂 Соль — 1,5–4 ст. л. (по вкусу)
🍃 Лавровый лист — 2 шт.
⚫ Перец душистый горошком — по вкусу
Приготовление:
1️⃣ Подготовка: перец моем, удаляем семена и плодоножки. Крупные плоды разрезаем на 2–4 части. Чеснок нарезаем тонкими пластинками, сельдерей — кусочками по 2–3 см.
2️⃣ Маринад: в большой кастрюле соединяем воду, масло, уксус, соль, сахар и специи. Доводим до кипения.
3️⃣ Варка перца: в кипящий маринад опускаем порцию перца (чтобы покрывало дно) и варим 3–5 минут. Главное правило — перец должен остаться упругим! Вынимаем шумовкой и варим следующую порцию.
4️⃣ Ароматизация: в тот же маринад на минутку опускаем сельдерей и чеснок — и вынимаем. Они отдадут аромат маринаду и сами станут вкуснее. ✨
5️⃣ Укладка: на дно стерилизованных банок выкладываем часть зелени с чесноком, затем слой перца — и чередуем слои до верха.
6️⃣ Завершение: заливаем банки кипящим маринадом. Литровые банки стерилизуем 15 минут (или просто закатываем, если маринада достаточно и банки хорошо прогреты). Закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания. 🫙
Готово! Зимой откроете — и лето на столе!