В самом начале блога я снимал рёбра — и вот решили переснять этот рецепт и сделать красиво! 😄 Блюдо того заслуживает: рёбрышки барбекю, томлёные в цитрусовом маринаде! 🍊🍖 Сначала они варятся в пряном бульоне с апельсином и грейпфрутом — становятся мягчайшими, мясо сходит с кости. А потом — соус барбекю и духовка до карамельной корочки.
Ингредиенты:
🍖 Свиные рёбра — 4 шт.
🍅 Кетчуп — 150 мл
🥢 Соевый соус — 100 мл
🍶 Бальзамик — 50 мл
🥫 Вустерский соус — 25 мл
🍯 Мёд — 100 мл
🍬 Сахар — 4 ст. л.
🧂 Соль — 2 щепотки
⚫ Перец горошком — 1 ч. л.
🧄 Чеснок — 2 головки (разрезать поперёк)
🍊 Апельсин — 1 шт. (дольками)
🍊 Грейпфрутовый сок — 100 мл
💧 Вода — 1 л
🥫 Соус барбекю — для смазывания (наш из нектаринов подойдёт идеально! 😉)
Приготовление:
1️⃣ Рёбра очищаем от плёнки с внутренней стороны и разрезаем на части.
2️⃣ В кастрюле смешиваем кетчуп, соевый соус, бальзамик, вустерский соус, мёд, сахар, соль, перец и 500 мл воды. Доводим до кипения.
3️⃣ Добавляем разрезанные головки чеснока, дольки апельсина, грейпфрутовый сок и оставшуюся воду. Снова доводим до кипения — пряно-цитрусовая ванна для рёбрышек готова! 🍊
4️⃣ Погружаем рёбра в кипящий маринад, плотно накрываем кастрюлю фольгой, убавляем огонь до минимума — и томим 1 час 10–30 минут. Медленное томление — главный секрет: мясо станет нежным и пропитается цитрусом насквозь!
5️⃣ Достаём рёбра, выкладываем на противень и обильно смазываем соусом барбекю со всех сторон. 🥫
6️⃣ Запекаем при 180°C 10 минут — до блестящей карамельной корочки. 🔥
7️⃣ Подаём горячими — и слушаем тишину за столом, потому что все заняты! 😄
Приятного аппетита, дорогие друзья! ❤️