Всем доброе утро, дорогие друзья! 🥦🥓 Начнем это утро с очень вкусненького))
Сегодня готовим тбилисские пончики с заварным кремом — рецепт прямиком из Тбилиси! 🇬🇪 Воздушное дрожжевое тесто, золотистая корочка, а внутри — целое облако нежнейшего заварного крема. Помните, вы голосовали за пополнение грузинской коллекции? Сацебели, капуста, лобио — а теперь и десерт! Такие пончики продаются в Тбилиси на каждом углу, и теперь они будут у вас дома!
Ингредиенты (на ~12–14 пончиков):
Тесто:
🥛 Молоко тёплое — 300 мл
🥚 Яйцо — 1 шт.
🍬 Сахар — 40 г
🍞 Дрожжи — 1 ч. л.
🧂 Соль — щепотка
🧈 Масло сливочное мягкое — 50 г
✨ Ванилин — 1 пакетик
🌾 Мука — 450–500 г
Заварной крем:
🥛 Молоко холодное — 500 мл
🍬 Сахар — 150 г
🌾 Мука — 100 г
🧈 Масло сливочное холодное — 50 г
✨ Ванилин — 1 пакетик
Дополнительно:
🫒 Масло растительное — для жарки
🍚 Сахарная пудра — для посыпки
Приготовление:
1️⃣ Замешиваем тесто: в тёплое молоко отправляем яйцо, сахар, дрожжи, соль, мягкое сливочное масло, ванилин и муку. Тесто должно получиться липким — это нормально, не забивайте его мукой! Накрываем и оставляем на 1,5 часа. 🕐
2️⃣ Пока тесто подходит — крем: соединяем сахар, муку, ванилин и ХОЛОДНОЕ молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков. Именно в холодном молоке мука расходится гладко — наш секрет крема без комков!
3️⃣ Ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения.
4️⃣ Снимаем с огня, добавляем холодное сливочное масло и перемешиваем. Накрываем плёнкой в контакт — чтобы не образовалась корочка — и даём остыть. 🍮
5️⃣ Тесто подошло — делим на колобки и взвешиваем: каждый должен быть 70–80 г. Да, с весами — грузинские пекари знают, что одинаковые пончики жарятся равномерно! Накрываем и оставляем ещё на 10 минут.
6️⃣ Лепим пончики, как показано в видео, — и жарим на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. Огонь средний: сильный сожжёт корочку, не прожарив середину!
7️⃣ Наполняем остывшие пончики кремом (через кондитерский мешок — удобнее всего) и щедро посыпаем сахарной пудрой. ✨
Приятного аппетита, дорогие друзья! Гамарджоба вашему чаепитию! 🇬🇪❤️