Я очень люблю такой десерт, как сочник, — и всегда хотелось попробовать приготовить его самому. Оказалось, это на удивление просто! 🥐 Нежное рассыпчатое тесто, творожная начинка с румяным краешком — тот самый вкус из детства, только из своей духовки. Делюсь проверенным рецептом!
Ингредиенты (на 8–10 сочников):
Тесто:
🌾 Мука — 300 г
🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л.
🧂 Соль — щепотка
🧈 Масло сливочное — 100 г
🍬 Сахар — 100 г
🥚 Яйцо — 1 шт.
🥛 Сметана — 100 г
Начинка:
🧀 Творог — 150 г (желательно сухой и однородный, жидкий не подойдёт!)
🥛 Сметана — 1 ст. л.
🍬 Сахар — 80 г
🌾 Мука или крахмал — 1 ст. л.
🥚 Белок — 1 шт.
Для подачи:
🍚 Сахарная пудра
Приготовление:
1️⃣ Смешиваем муку, разрыхлитель и соль.
2️⃣ Масло растапливаем и взбиваем венчиком около минуты (или миксером).
3️⃣ Отдельно смешиваем сахар, яйцо и сметану, соединяем с маслом.
4️⃣ Вливаем жидкую смесь в муку и быстро собираем тесто в ком. Долго не месим — от этого тесто «затягивается» и теряет рассыпчатость! Готовое тесто можно на 15–20 минут убрать в холодильник — с охлаждённым работать легче.
5️⃣ Начинка: творог протираем через сито, чтобы не было кусочков, — и смешиваем со сметаной, сахаром, мукой и белком до однородности. 🧀
6️⃣ Раскатываем тесто (~5 мм), формочкой или стаканом вырезаем кружочки.
7️⃣ На половинку каждого кружочка выкладываем начинку, накрываем второй половинкой — но не защипываем до конца: фирменная фишка сочника в том, что творог выглядывает из серединки! ✨
8️⃣ Перекладываем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 20–25 минут при 180–190°C — до золотистого цвета.
9️⃣ Готовые сочники посыпаем сахарной пудрой — и к чаю! ☕
Приятного аппетита, дорогие друзья! ❤️