Хачапури 🧀
Ингредиенты:
Мука — 1 кг
Дрожжи сухие — 7 г (1 пачка)
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Молоко тёплое — 0,5 л.
Масло сливочное (мягкое) — 100 г
Сыр сулугуни — 500–600 г
Желток — 1 шт.
Сметана — 2 ст. ложки
Немного муки для подпыла
Приготовление:
Замес теста: В муку добавьте дрожжи, соль, сахар, перемешай. Постепенно влейте тёплое молоко, начиная замешивать тесто. Добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте до гладкой эластичной консистенции (как на видео).
Первая расстойка: Сверху присыпьте тесто мукой, сделайте «шапочку» (присыпьте горкой), накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 1 час (тесто должно максимально подойти).
Подготовка смазки: Желток перемешайте со сметаной — это будет смазка для хачапури.
Разделка: Готовое тесто разделите на 3 равные части. Скатайте каждую в шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут.
Формирование: Каждый шар раскатайте в круглую лепёшку. В центр выложите сыр сулугуни (заранее раздели весь сыр на 3 части, примерно по 170–200 г). Соберите края теста к центру, защипните «узелком», затем аккуратно раскатайте в плоскую лепёшку толщиной около 1–1,5 см. (как показано на видео).
Смазывание: Переложите хачапури на противень с пергаментом. Смажьте сверху смесью желтка со сметаной. Слегка посыпьте мукой (или оставшимся сыром — по желанию).
Выпечка: Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15 минут до румяной корочки.
Подача: Горячие хачапури смажьте сливочным маслом (по желанию). Подавайте сразу.