Шу (эклеры)
Выход: 15–17 штук
Для теста:
· 250 г воды
· Щепотка соли
· 100 г маргарина (например, «Пышка») или сливочного масла
•250 г муки
•яйца 5 шт
Воду, соль и маргарин довести до кипения. Как только закипит — добавляем 250 г муки, уменьшаем огонь и постоянно помешиваем, и варим до однородной массы 1-2 минуты на медленном огне.
Заранее включить духовку, чтобы она хорошо разогрелась.
Тесто немного остудить (но оно должно оставаться горячим).
Вбить в тесто 5 яиц, взбивая миксером до эластичной однородной массы.
Выложить ложкой на противень и поставить в разогретую духовку 220 градусов. До того как эклеры поднимутся, духовку не открывать!
Когда станут золотистыми — чуть убавить температуру и допечь до готовности. Время зависит от духовки.
---
Крем:
· 300 г молока
· 150 г сахара
· 1 яйцо
· 2 ст. ложки с горкой муки
Всё смешать венчиком и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, до загустения.
Крем остудить, добавить 180 г размягчённого сливочного масла и пакетик ванильного сахара 15 гр. Взбить миксером до пышной массы.
Начинить эклеры кремом, сверху посыпать сахарной пудрой.