ПП-паста карбонара 🍝
Ингредиенты:
• Паста: 200 г (возьмите макароны из твёрдых сортов пшеницы)
• Ветчина из индейки: 200 г
• Творожный сыр: 100 г ( легкий, без сахара)
• Немного воды от варки пасты: ~50–70 мл
• Яйцо: 1 шт. (можно только белок)
• Чеснок: 1–2 зубчика
• Лук: ½ небольшой луковицы
• Специи: соль, перец, паприка, щепотка мускатного ореха
• Зелень: петрушка или укроп
• Масло: 1 ч. л. для жарки (или антипригарная сковорода)
• Лёгкий сыр: по вкусу
Приготовление:
1. Паста: отварите макароны согласно инструкции в подсоленной воде. Важно: сохраните 50–70 мл воды от варки — она сделает соус шелковистым.
2. Нарежьте ветчину из индейки небольшими кубиками, посолите, поперчите, добавьте паприку. Обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавьте измельчённые лук и чеснок, жарьте ещё 2 минуты.
3. Соус: в миске смешайте творожный сыр, яйцо, воду от пасты, соль, перец и мускатный орех. Взбейте вилкой до однородности.
4. Сборка: уменьшите огонь до минимума. Выложите готовые макароны к ветчине, перемешайте. Быстро влейте соус и постоянно помешивайте в течение 1–2 минут. Соус должен просто прогреться, но не кипеть, иначе яйцо свернётся хлопьями.
5. Подача: снимите с огня, посыпьте зеленью и тёртым сыром.
💡 Секреты вкуса:
• Сыр решает всё: творожный сыр должен быть качественным и без сахара. Если он слишком сухой, добавьте чуть больше молока.
• Мускатный орех: именно он даёт тот самый «ресторанный» аромат карбонары.
• Не переварите пасту: аль денте — идеально.
Приятного аппетита! Это блюдо получается очень сытным, но при этом лёгким.
На 100 г.:
131 ккал / Б 8 г / Ж 3 г / У 16 г