Сегодня готовим мини-котлетки в томатно-овощном соусе! 🍖 Нежные, сочные, размером как раз под детскую ручку — но взрослые почему-то тоже их таскают со сковородки. 😄 Готовим фарш сами из говядины, никаких магазинных «сюрпризов», а соус — лёгкий, из простых овощей. Подавали с пастой орзо — идеальная пара!
Ингредиенты (на 2–3 порции):
Котлетки:
🥩 Говядина — 250 г
🧅 Лук репчатый — ½ луковицы
🧄 Чеснок — 1 зубчик
💧 Вода — 2 ст. л.
🥚 Желток — 1 шт.
🥛 Сметана — 1 ст. л.
🌾 Мука — 1 ст. л.
🧂 Соль — по вкусу
🫒 Масло для жарки — 2 ст. л.
Соус:
🧅 Лук репчатый — 1 шт.
🥕 Морковь — 1 средняя
🍅 Помидор — 1 крупный (~150 г)
💧 Вода — 2–3 ст. л.
🧂 Соль — по вкусу
Для подачи:
🍝 Паста орзо — 150 г
Приготовление:
1️⃣ Говядину нарезаем кусочками и отправляем в блендер с половинкой луковицы, чесноком и небольшим количеством воды. Пробиваем до однородного фарша — вода делает его сочнее и нежнее!
2️⃣ В получившуюся массу добавляем желток, ложку сметаны, ложку муки, солим и всё перемешиваем.
3️⃣ Потихонечку отбиваем фарш — берём в руки и с силой бросаем обратно в миску, раз 10–15. Так котлетки получатся плотными, не развалятся при жарке и станут сочнее. 💪
4️⃣ Мокрыми руками формируем мини-котлетки и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. До полной готовности не доводим — они дойдут в соусе!
5️⃣ Переходим к соусу: в той же сковородке обжариваем лук до золотистой корочки, отправляем к нему тёртую морковь, вливаем немного воды и тушим до мягкости.
6️⃣ Помидор измельчаем в блендере и вливаем к луку с морковью, солим. Как соус чуть прогреется — отправляем туда наши котлетки. 🍅
7️⃣ Тушим 2 минутки на медленном огне под крышкой — котлетки пропитаются соусом, и всё готово! ✨
8️⃣ Подаём с пастой орзо — маленькие «рисинки» пасты плюс мини-котлетки: идеальный размер для малыша и красивая тарелка для родителей! 🍝
Приятного аппетита, дорогие друзья! ❤️