А я сегодня решил приготовить флан — легендарный десерт с карамелью! 🍮 Нежнейший, шелковистый, с янтарной карамельной шапочкой, которая сама стекает по бокам при подаче. Наш вариант — с хлебным мякишем, он делает текстуру более плотной и сытной, почти как у чизкейка. Готовится из простейших продуктов, а выглядит как из кондитерской!
Ингредиенты (форма ~20 см):
🥛 Сливки 10% — 350 мл
🥫 Сгущённое молоко — 360 г (1 банка)
🥚 Яйца куриные — 5 шт.
🍞 Хлебный мякиш — 100 г
🍬 Сахар — 150 г
💧 Вода — 4 ст. л.
Приготовление:
1️⃣ Начинаем с карамели: сахар отправляем на сковородку, наливаем водичку и на медленном огне превращаем в карамель. Не мешаем ложкой — только слегка покачиваем сковороду, иначе сахар кристаллизуется! Ждём красивого янтарного цвета.
2️⃣ Готовую карамель сразу выливаем в форму, распределяя по дну, и даём ей отдохнуть и застыть.
3️⃣ Переходим к основе: в блендер отправляем сливки, сгущёнку, яйца и хлебный мякиш — перемешиваем до полной однородности.
4️⃣ Вливаем смесь в форму через сито — это секрет идеально гладкой текстуры без пузырьков и комочков.
5️⃣ Накрываем форму фольгой и делаем в ней несколько дырочек — так конденсат не закапает наш флан, а пар будет выходить.
6️⃣ Отправляем в духовку на водяную баню: ставим форму в глубокий противень и наливаем в него горячей воды примерно до половины высоты формы. Запекаем при 180°C 1 час. Водяная баня — главный секрет нежности: флан готовится деликатно и не свернётся!
7️⃣ Достаём, даём остыть около часа при комнатной температуре, затем убираем в холодильник минимум на 3–4 часа. А лучше — на ночь: проверено лично, наутро флан был идеальный! 😄
8️⃣ Подаём эффектно: проводим ножом вдоль бортиков, накрываем тарелкой и переворачиваем — карамель сама стечёт янтарным соусом. ✨
Приятного аппетита, дорогие друзья! Идеальный десерт... или, как выяснилось, завтрак! 🍮❤️