Готовим суп харчо. Утром написала, что будем делать шурпу, но в итоге решили харчо 🙈 Шурпу как-нибудь приготовим на огне, на улице.
Суп харчо
(Точное количество ингредиентов подсчитать было сложно, так как готовили на ооочень большую компанию. Вы ориентируйтесь на свою кастрюлю.)
Ингредиенты:
· Говядина (рёбра и вырезка) — у нас было примерно 2,5 кг
· Соль — по вкусу
· Хмели-сунели по вкусу
· Аджика (пастообразная) — ~1 ст. ложка (меньше, если кастрюля не очень большая)
· Рис — немного, зависит от объёма кастрюли
· Помидоры — 2 шт.
· Томатная паста
· Кинза — пучок
· Чеснок — несколько зубчиков (мелко нарезать)
· Лук — для зажарки
· Масло растительное для жарки + немного сливочного
· Острый перец
Приготовление:
1. Обжарка мяса.
Говядину обжарить на сухой сковороде буквально по 1–2 минуты, чтобы схватилась. Это делается для аромата.
2. Бульон.
Переложить мясо в кастрюлю, залить водой, варить долго, до мягкости мяса. Соль добавить по вкусу.
3. Зажарка (соусная основа).
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить немного сливочного, затем томатную пасту.
Помидоры пробить блендером и тоже добавить в зажарку.
Положить аджику (примерно столовую ложку; если кастрюля меньше — аджики меньше, чтобы не было слишком остро). Соли добавить совсем немного. Хмели-сунели.
4. Сборка супа.
В готовый бульон с мясом засыпать промытый рис (немного, по объёму кастрюли).
Добавить зажарку, перемешать и варить до готовности риса.
5. Финиш.
Как только суп будет готов положить мелко нарезанные чеснок, острый перец и пучок рубленой кинзы.
Перемешать, проверить на соль. Выключить огонь и дать супу настояться 15–20 минут.
Готово! 👌
