Готовим суп харчо 😋

Суп харчо

(Точное количество ингредиентов подсчитать было сложно, так как готовили на ооочень большую компанию. Вы ориентируйтесь на свою кастрюлю.)

Ингредиенты:

· Говядина (рёбра и вырезка) — у нас было примерно 2,5 кг
· Соль — по вкусу
· Хмели-сунели по вкусу
· Аджика (пастообразная) — ~1 ст. ложка (меньше, если кастрюля не очень большая)
· Рис — немного, зависит от объёма кастрюли
· Помидоры — 2 шт.
· Томатная паста
· Кинза — пучок
· Чеснок — несколько зубчиков (мелко нарезать)
· Лук — для зажарки
· Масло растительное для жарки + немного сливочного
· Острый перец

Приготовление:

1. Обжарка мяса.
Говядину обжарить на сухой сковороде буквально по 1–2 минуты, чтобы схватилась. Это делается для аромата.
2. Бульон.
Переложить мясо в кастрюлю, залить водой, варить долго, до мягкости мяса. Соль добавить по вкусу.
3. Зажарка (соусная основа).
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить немного сливочного, затем томатную пасту.
Помидоры пробить блендером и тоже добавить в зажарку.
Положить аджику (примерно столовую ложку; если кастрюля меньше — аджики меньше, чтобы не было слишком остро). Соли добавить совсем немного. Хмели-сунели.
4. Сборка супа.
В готовый бульон с мясом засыпать промытый рис (немного, по объёму кастрюли).
Добавить зажарку, перемешать и варить до готовности риса.
5. Финиш.
Как только суп будет готов положить мелко нарезанные чеснок, острый перец и пучок рубленой кинзы.
Перемешать, проверить на соль. Выключить огонь и дать супу настояться 15–20 минут.

Готово! 👌

Так, у меня сегодня был план-капкан: сделать тыквенный суп, колбаски куриные домашние и тыквенный чизкейк 🙈
И надо было успеть до прихода детей из школы — всё успела.
Жалко, что нет солнца и дома мрачно, — с солнцем было бы гораздо красочнее и аппетитнее.
Всё смонтирую и выложу. Колбаски надо только попробовать после заморозки. Тыквенный суп очень вкусный и лёгкий, а тыквенный чизкейк пока не пробовали, но запах — что-то фантастическое 😋😋

Всем привет, дорогие друзья! 🥦🥓

К нам приехала Инга, так что сезон согревающих супов открыт — готовим куриный суп с сырными шариками! 🍲 Наваристый бульон на бёдрышках, овощи и главная звезда — нежные сырные шарики, которые варятся прямо в супе и превращают обычный обед в праздник. Дети от них в восторге, взрослые — тоже, проверено!

Ингредиенты (на кастрюлю ~3 л):

🍗 Куриные бёдра — 3–4 шт.
🥔 Картофель — 4 шт.
🥕 Морковь — 1 шт.
🧅 Лук — 1 шт.
🫒 Масло растительное — для жарки
🍃 Лавровый лист — 1 шт.
🌿 Зелень — небольшой пучок
🧂 Соль, перец — по вкусу

Для сырных шариков:
🧀 Сыр твёрдый — 150 г
🧈 Масло сливочное — 40 г
🥚 Яйцо — 1 шт.
🌾 Мука — 4 ст. л.

Приготовление:
1️⃣ Куриные бёдра заливаем холодной водой (~2,5 л), доводим до кипения, снимаем пену — и варим на слабом огне 30–40 минут до готовности. Бёдрышки дают самый наваристый бульон!
2️⃣ Пока варится бульон — делаем тесто для шариков: натираем сыр на мелкой тёрке, добавляем мягкое сливочное масло, яйцо и муку. Вымешиваем до однородной массы и убираем в холодильник на 15–20 минут — охлаждённое тесто легче катать, и шарики не разварятся! 🧀
3️⃣ Курицу вынимаем, снимаем мясо с костей и возвращаем в бульон. Добавляем нарезанный кубиками картофель.
4️⃣ На растительном масле обжариваем лук с тёртой морковью до золотистости — и отправляем зажарку в суп.
5️⃣ Мокрыми руками катаем из сырного теста небольшие шарики — размером с грецкий орех, не крупнее: они подрастут при варке!
6️⃣ Когда картофель почти готов — опускаем шарики в кипящий суп, добавляем лавровый лист, соль и перец. Варим 5–7 минут: шарики всплыли и подросли — готовы! ✨
7️⃣ Выключаем, добавляем рубленую зелень и даём супу настояться под крышкой 10 минут.

Готово! Наливаем, вылавливаем шарики по-честному — по количеству едоков! 😄

Приятного аппетита, дорогие друзья! ❤️

Я сегодня все на бегу 😅

На обед / ужин — куриная грудка с луком и морковью и борщ.
Борщ приготовила быстро, так как у меня есть борщевая заправка от мамы Андрея. Это супер-вещь, которая очень выручает. Я давно выкладывала этот рецепт, продублирую ещё раз — приготовьте обязательно!

Борщевая заправка 🫜

Нам понадобится:
-свекла 4 кг
-морковь 1 кг
-болгарский перец 1 кг
-помидоры 1,5 кг
-лук 0,5 кг
-чеснок 200 гр
-сахар 200 гр
-соль 4 ст.л.
-уксус 170 гр (9%)
-растительное масло 1 стакан (объем 200 гр)

Натираем на крупной терке свеклу и морковь. Перец натираем на мелкой терке, но удобнее и быстрее измельчить его в блендере. Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожуру. Затем также, как и перец либо натираем их на мелкой терке, либо измельчаем при помощи блендера.

Соединяем все ингредиенты между собой, перемешиваем и ставим на огонь. Как закипит варим 40 мин. Затем закатываем в банки. Готово👌

Борщевая закатка- это очень удобно, с ней борщ готовится на раз-два 👍

Как варить борщ с заправкой: сначала варим бульон. Когда он будет готов, добавляем капусту и картофель. Как только картофель сварится, добавляем заправку, доводим до кипения и даём покипеть 1–2 минуты, не больше.
Затем выключаем и даём борщу настояться.

Забрала детей, обедаем и дальше по занятиям. На обед всё просто — суп! А вот к ужину надеюсь успеть приготовить что-нибудь вкусное👌

Подборка рецептов из тыквы 🎃

Тыквенный суп
https://max.ru/id770973012780_biz/AaCk6m-mX_M

Запеканка из кабачка и тыквы
https://max.ru/id770973012780_biz/AaAarepoQ74

Оладушки
https://max.ru/id770973012780_biz/AaATsA46NjM

Тыквенные оладушки с творожным сыром внутри
https://max.ru/id770973012780_biz/AZ_wbEGITa4

Тыквенный десерт
https://max.ru/id770973012780_biz/AZ_cH0WOTIc

Тыквенно-чечевичный крем-суп
https://max.ru/id770973012780_biz/AZ70XuWsZg4

Творожно-банановая запеканка с тыквой и овсянкой
https://max.ru/id770973012780_biz/AZ6b3wS9Ryc

Суп-пюре из тыквы
https://max.ru/id770973012780_biz/AZ2q1TxQEEc

Тыквенный пирог-запеканка

https://max.ru/id770973012780_biz/AaDHVsD1Zh0

Всем привет, дорогие друзья! 🥦🥓

Сегодня делаем острые сырные булочки с халапеньо! 🧀🌶️ Хрустящая корочка, тянущийся сыр внутри и пикантная остринка маринованного перчика — идеально к супу, к кофе или просто так, пока горячие. А главное — тесто готовится в блендере за 2 минуты: закинул, пробил, разлил — и в аэрогриль!

Ингредиенты (на 6–8 булочек):
🥛 Молоко — 125 мл
🌽 Крахмал кукурузный — 125 г
🧀 Сыр — 100 г
🥚 Яйцо — 1 шт.
🌶️ Халапеньо маринованный — 3–4 колечка (~20 г)
🧈 Масло — 1 ст. л.
🧂 Соль — щепотка

Приготовление:
1️⃣ Все ингредиенты — молоко, крахмал, сыр, яйцо, халапеньо, масло и соль — отправляем в блендер и пробиваем до однородности. Да, вот так просто: тесто готово! 😄
2️⃣ Разливаем массу по формочкам, заполняя на ⅔ — булочки поднимутся!
3️⃣ Отправляем запекаться на 20 минут при 200°C. Я делал в аэрогриле, но и духовка отлично справится. Ориентир — румяная золотистая корочка. 🔥
4️⃣ Даём чуть остыть — и наслаждаемся: снаружи хрустят, внутри нежные и сырные, с приятной остринкой! ✨

Приятного аппетита, дорогие друзья! ❤️

Кто любит поострее — добавляйте халапеньо смело, кто нет — просто уберите его, база всё равно огонь!

Сегодня буду готовить бульон, на базе которого мы сделаем с вами три супа. Два из них вполне впишутся в наше сбалансированное меню на 30 дней. Можно заменить обед или ужин, например.

Бульон я очень люблю делать в мультиварке: беру курицу, кладу в мультиварку, далее лук, лавровый лист, можно чеснок, любые специи, которые вы любите, и довожу до готовности. Мне этот способ очень нравится: бульон получается наваристый, курица мягкая.

Потом бульон процеживаю, курицу разбираю.
Делаю зажарку — морковь и лук на топлёном масле.

Далее делаю заготовки для супа из тыквы и кабачков. Режу на крупные кубики кабачки, тыкву, можно картофель. Всё это соль, специи, сбрызнула оливковым маслом — и в духовку до готовности.

Готовим куриный суп. Всё очень просто: в бульон добавляем зажарку, добавляем лапшу, немножко картошечки, зелени — и супчик детям готов.

Суп из тыквы.
Потом берём тыкву, картошку, зажарку, добавляем бульон, воды — и блендируем до нужной нам консистенции.

Суп из кабачка.
Также берём кабачок, немножко картошки, бульон, зажарку, воды — и также блендируем до нужной нам консистенции.

В супы-пюре в случае необходимости можно также добавить кипяток, если вдруг получилось гуще (то есть густоту можно отрегулировать).

Все готово ✅

100 г готового супа из кабачков и тыквы примерно:

· Калории: ~45–60 ккал
· Белки: ~2,5 г
· Жиры: ~2,5–3 г (из-за кожи и подкожного жира)
· Углеводы: ~3 г