Всем доброе утро! Тема с лисичками меня не отпускает, поэтому сегодня на завтрак у нас шикарный омлет с лисичками. Держите рецепт!
Ингредиенты (на 1 порцию):
· Яйца — 2–3 шт. (чем свежее, тем красивее)
· Лисички — 120–150 г (свежие или замороженные)
· Сливочное масло — 20 г + немного растительного для жарки
· Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
· Соль, свежемолотый перец
· Пучок петрушки или зелёного лука
Как приготовить идеально:
1. Обжарьте лисички до золотистого цвета. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите сухие грибы (если мыли — обязательно промокните бумажным полотенцем). Жарьте на сильном огне, помешивая, пока не испарится вся жидкость, а края грибов не начнут румяниться и слегка хрустеть (3–5 минут). В конце добавьте сливочное масло и, при желании, измельчённый чеснок — прогрейте ещё 30 секунд.
2. Сделайте углубления для яиц. Разровняйте лисички лопаткой и сформируйте в них 2–3 небольшие ямки.
3. Вбейте яйца. Аккуратно разбейте яйца прямо в эти ямки, стараясь сохранить желтки целыми.
4. Готовьте под крышкой 2–3 минуты на среднем огне, чтобы белок схватился, а желток остался жидким (это тот самый идеальный вариант). Солите только желток и грибы в самом конце — так не пойдёт лишняя вода.
5. Подача. Поперчите, щедро посыпьте свежей зеленью и подавайте с тостом из чёрного хлеба или багетом.
Наш фирменный совет: если хотите удивить себя и гостей, капните перед подачей на желток пару капель соевого соуса или бальзамического крема — вкус лисичек раскроется совершенно по-новому.
*Я знаю, помню, что должна вам ещё рецепт ПП-пиццы и рецепт пасты с лисичками. Обязательно сегодня-завтра всё сделаю, просто, честно говоря, какие-то уж очень суматошные дни.
