Мы к вам за советом 🙏

Что будем готовить из тыквы — оладушки, суп и кашу… А что ещё можно?

Хочется чего-нибудь интересного 👌

А вот и Заготовка №2 — овощной бульон! 🥕 Лёгкий собрат говяжьего: универсальная база для супов, каш, пюре и соусов. Варится всего 35 минут — справится даже самый занятой папа! Без соли он идеален и для малышовых блюд.

Ингредиенты (выход ~1 л):
💧 Вода — 1300 мл
🥕 Морковь — 80 г (1 средняя)
🧅 Лук репчатый — 60 г (половинка)
🥬 Лук-порей (белая часть) — 40 г (по желанию)
🌿 Сельдерей — 50 г (1 стебель)
🥔 Корень петрушки или пастернака — 25 г
🥒 Кабачок — 60 г (по желанию, даёт мягкий вкус)
🍃 Лавровый лист — 1 шт.
🌿 Укроп или петрушка — 2 веточки
🧂 Соль — ¼ ч. л. (1,5 г) или совсем без соли

Приготовление:
1️⃣ Овощи моем, чистим и режем крупно — крупные куски отдают вкус постепенно, и бульон получается прозрачным и чистым.
2️⃣ Подпекаем лук и морковь срезом вниз на сухой сковороде 3–4 минуты — лёгкая карамелизация делает вкус глубже и ароматнее. 🔥
3️⃣ Складываем в кастрюлю сразу все овощи, коренья, лаврушку и зелень, заливаем холодной водой — именно с холодной воды овощи отдают максимум вкуса.
4️⃣ Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 35 минут под приоткрытой крышкой. Дольше не варим — переваренные овощи дают горчинку!
5️⃣ Снимаем с огня и настаиваем 15–20 минут под крышкой — бульон «дозреет» и станет насыщеннее. Процеживаем.
6️⃣ Остужаем, разливаем по формам на 500 мл и отправляем в морозилку на 8–10 часов (удобнее всего на ночь) — до полного застывания. ❄️
Важно: капусту, картофель и свёклу в бульон не кладём — они мутят его и меняют вкус при заморозке.

А как храним наши бульоны по полгода — показываем в следующем видео! 👀

Открываем серию заготовок Заготовкой №1 — говяжьим бульоном! 🥩 Это наш стратегический запас: один раз потратили вечер — и месяцами достаём из морозилки готовую базу для супов, соусов и того же ризотто. Именно на таком бульоне домашняя еда выходит на новый уровень!

Ингредиенты (выход ~1 л):
🥩 Говядина (лопатка или грудинка) — 320 г
💧 Вода — 1400 мл (+ вода на первое закипание)
🥕 Морковь — 40 г (половинка средней)
🧅 Лук репчатый — 60 г (половинка)
🌿 Сельдерей (корень или стебель) — 25 г
🍃 Лавровый лист — 1 шт.
🧂 Соль — ¼ ч. л. (1,5 г) или без соли, если бульон пойдёт в детские блюда

Приготовление:
1️⃣ Мясо промываем, заливаем холодной водой, доводим до кипения и кипятим 3–5 минут.
2️⃣ Первую воду полностью сливаем, мясо ополаскиваем — с ней уходят лишний жир и пена. Это и есть тот самый «второй бульон», идеальный для детского меню! 👶
3️⃣ Заливаем мясо 1400 мл холодной воды, доводим до слабого кипения и убавляем огонь до минимума. Бульон должен едва «вздрагивать» — при бурном кипении он станет мутным, а нам нужен прозрачный!
4️⃣ Через час добавляем морковь, лук, сельдерей и лаврушку — овощи кладём позже мяса, чтобы они не переварились и не дали горчинку.
5️⃣ Варим ещё 1,5–2 часа (всего 2,5–3 часа) — за это время мясо отдаёт весь вкус. Солим за 10 минут до конца или не солим вовсе.
6️⃣ Мясо вынимаем — не выбрасывать, оно ещё пригодится! Бульон процеживаем.
7️⃣ Быстро остужаем, убираем в холодильник, а затем снимаем застывший сверху жир — бульон станет чище и легче.
8️⃣ Разливаем по формам на 500 мл и отправляем в морозилку на 8–10 часов (удобнее всего на ночь) — до полного застывания. ❄️
⏱️ Активное время: ~30 минут, общее: ~3,5 часа

Овощной собрат этого бульона будет — в следующем посте! А отварная говядина ещё сыграет свою роль... 😉

У нас тут обед, дети доедают суп, а мы готовим очень необычный салат.

Получилось очень вкусно! Такое сочетание — прям летнее, вкусное, сочное.

🎃 Тыквенно-чечевичный крем-суп

Ингредиенты:
🥔 Картофель — 1 шт. (~130 г)
🎃 Тыква (можно замороженную) — 100 г
🥒 Кабачок — 1/2 небольшой (~75 г)
🫘 Чечевица — 25 г
💧 Вода для чечевицы — 50 мл (в 2 раза больше объёма чечевицы)
🥛 Сливки — 1–2 ст. л.
🍞 Гренки — для подачи
🧂 Соль — по вкусу

Как готовим:
1️⃣ Картофель режем кубиками (так быстрее сварится) и отвариваем 🥔
2️⃣ Когда картофель почти готов, добавляем тыкву и кабачок. Кабачок можно даже не отваривать заранее — дойдёт здесь 🎃
3️⃣ Варим, пока тыква не станет совсем мягкой
4️⃣ Отдельно готовим чечевицу: доводим воду до кипения, выключаем и засыпаем чечевицу из расчёта воды в 2 раза больше 🫘
5️⃣ Сливаем лишнюю воду и отправляем все овощи с чечевицей в блендер
6️⃣ Пробиваем до однородной бархатистой массы ✨
7️⃣ Выливаем на тарелку, поливаем сливками и щедро добавляем хрустящие гренки 🍞

Тыква даёт сладость и цвет, чечевица — сытность, а гренки добавляют тот самый хруст 👍

Вроде всё по плану 👌 завтрак уже готов, морковный кекс тоже готов, борщ готов, рыба в процессе, только вот салат из перцев не успею 😅

Забрала своих из школы, еле дошла — вся дорога завалена деревьями, школьный забор сломан. В общем, весело 😅 Зима не отпускает.
Ну хорошо, что мы дома. Накормила своих малышей обедом, сама мысленно себя похвалила: какая же я молодец, что вчера всё приготовила на два-три дня — и суп, и запеканку, и ёжики.
И можно сегодня заниматься не только бытовухой, но и поработать, что очень, в принципе, желательно 😂😂

Поделюсь рецептом того, как я готовлю ёжики.
У меня ПП-версия ёжиков. Моим всем нравится, и мне тоже.

Суп пюре из тыквы

Кто любит тыкву, обязательно приготовьте, суп получается вкусным и нежным.

Ингредиенты:

➖Тыква
➖Батат ( можно и картофель )
➖Цветная капуста
➖Морковь
➖Специи по вкусу ( у меня итальянские травы )
➖Соль
➖Оливковое масло
➖Творожный сыр 1-2 ст.л.

*Нарезаем тыкву, батат , морковь, цветную капусту.
*Выкладываем овощи на противень, добавляем соль, специи, все сбрызгиваем оливковым маслом и в духовку 180 С на 30 мин. до готовности.
*Готовые овощи в блендер, добавляем воду, оливковое масло и творожный сыр.
Все взбиваем блендером до нужной нам консистенции, если получилось густо, то добавьте ещё воды.
*В тарелку с супом можно добавить орешки или семечки.

Приятного аппетита 🎃

Пока наши мальчики наводят красоту, мы уже на даче.
Сейчас пойдём святить пасхальные яйца и куличи. Но сначала нужно приготовить еду на весь день — все уже голодные и ждут.
Я приготовлю сырную лепешку и сварю куриный супчик.
Рецептом сырной лепешки обязательно поделюсь.
А после уже пойдём в церковь.