Всем привет, дорогие друзья! 🥦🥓
Вафельная неделя на канале продолжается — и сегодня взрослая тяжёлая артиллерия: настоящие бельгийские вафли на дрожжах! 🧇 Хрустящие снаружи, воздушные внутри, с карамельными нотками — те самые, из-за которых в Брюсселе стоят очереди. Главный секрет — дрожжевое тесто вместо разрыхлителя: чуть больше времени, но разница колоссальная!
Ингредиенты (на 8–10 вафель):
🌾 Мука — 300 г
🥛 Молоко тёплое — 250 мл
🥚 Яйца — 2 шт.
🧈 Масло сливочное растопленное — 100 г
🍬 Сахар — 50 г
🍞 Дрожжи сухие — 5 г (или свежие — 15 г)
✨ Ванильный сахар — 1 пакетик
🧂 Соль — ¼ ч. л.
Приготовление:
1️⃣ В тёплом молоке (~35–38°C, не горячее!) растворяем дрожжи с ложкой сахара и даём постоять 10 минут — должна появиться пенная шапочка. Дрожжи проснулись — работаем!
2️⃣ Желтки отделяем от белков. Желтки смешиваем с остальным сахаром, ванильным сахаром и растопленным (но не горячим!) маслом.
3️⃣ Соединяем молочно-дрожжевую смесь с желтковой, всыпаем муку с солью и перемешиваем до гладкого теста без комочков.
4️⃣ Белки взбиваем до мягких пиков и аккуратно вмешиваем в тесто лопаткой снизу вверх — это второй секрет воздушности! ☁️
5️⃣ Накрываем и оставляем в тепле на 1 час — тесто должно заметно подняться и запузыриться. 🕐
6️⃣ Разогреваем вафельницу как следует, слегка смазываем маслом. Выкладываем тесто, НЕ перемешивая его после подъёма, — аккуратно, ложкой, сохраняя пузыри: они и есть наша воздушность!
7️⃣ Выпекаем 3–5 минут до глубокого золотистого цвета. И финальный секрет: готовую вафлю — на решётку, а не на тарелку! На решётке корочка остаётся хрустящей, а на тарелке отмокает от собственного пара. 🧇
Подача — на ваш вкус: сахарная пудра, мёд, ягоды, мороженое или по-брюссельски — просто со взбитыми сливками. ✨
Приятного аппетита, дорогие друзья! ❤️
